咋吃香椿更安全

编号 zgly0000430647

文献类型 期刊论文

文献题名 咋吃香椿更安全

母体文献 新农业 

年卷期 2006,(4)

页码 35-35

年份 2006 

分类号 S644.4  TS202 

关键词 香椿  亚硝酸盐中毒  安全  抗氧化作用  营养丰富  清热解毒  抗癌效果  糖尿病  味道  健胃 

文摘内容 春椿的营养丰富, 春季新枝嫩叶口感最好, 味道也清香扑鼻。中医认为, 香椿味苦, 性寒, 有清热解毒、健胃理气功效; 它的味道芳香, 能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。研究也发现, 香椿有抗氧化作用, 具有很强的抗癌效果。有资料表明, 平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐, 老叶中更是高达每公斤53.9毫克, 容易引发亚硝酸盐中毒, 甚至诱发癌症。