苹果红色芽变香气组分及脂肪酸代谢相关酶活性分析

编号 zgly0001420064

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果红色芽变香气组分及脂肪酸代谢相关酶活性分析

作者 王传增  张艳敏  徐玉亭  董飞  宋杨  刘美艳  刘金  陈学森 

作者单位 山东农业大学作物生物学国家重点实验室  山东省果树研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2012年12期

年份 2012 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  红色芽变  香气成分  代谢酶 

文摘内容 利用固相微萃取(SPME)气相色谱—质谱(GC–MS)联用技术,分析了富士、国光与红将军等苹果品种及其红色芽变品系的果实香气成分;进一步研究了国光及其红色芽变品系果实发育期间香气脂肪酸代谢途径相关酶的活性。①从8个参试苹果品种成熟果实中共鉴定出共8类116种香气成分,酯类67种(57.8%),占绝对优势;②红色芽变品系与其对照相比,香气成分种类无规律性变化,但共有组分的含量、特征香气成分的香气值总和、酯类含量及香气总含量等均明显高于各自的对照;③在果实发育末期,红色芽变的脂肪酸代谢途径4个关键酶活性均呈上升趋势,且高于对照。