新疆野苹果与栽培苹果香气成分的比较

编号 zgly0000466020

文献类型 期刊论文

文献题名 新疆野苹果与栽培苹果香气成分的比较

作者 冯涛  陈学森  张艳敏  何天明  张春雨  王利平  刘杨岷 

作者单位 山东农业大学果树生物学实验室  江南大学工业生物技术教育部重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2006,33(6)

页码 1295-1298

年份 2006 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  新疆野苹果  香气成分  气相色谱-质谱联用 

文摘内容 以中国新疆伊犁地区巩留县莫合镇的新疆野苹果4个实生株系及国光、红星、富士、金冠等苹果品种的成熟果实为试材, 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术, 分析果实香气成分, 旨在为新疆野苹果资源保护与利用提供基本资料。结果表明, ①新疆野苹果含醇类等10类89种香气成分, 这些化合物单株间在种类和含量上均存在显著差异; 新疆野苹果与栽培苹果品种主要香气的种类和成分基本一致; ②但乙醛等12种香气成分在新疆野苹果中没有检测到, 其中7种为栽培苹果特有的特征香气成分; ③缩醛类和内酯类化合物在栽培苹果品种中没有检测到, 同时检测到1-丁醇、丁酸乙酯、辛酸乙酯和大马酮等4种化合物为新疆野苹果特有的特征香气成分。