两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化

编号 zgly0001338123

文献类型 期刊论文

文献题名 两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化

作者 王海波  陈学森  张春雨  刘崇琪  吴传金  田长平  王超 

作者单位 山东农业大学  作物生物学国家重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2008年10期

年份 2008 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  早熟品种  果实  成熟阶段  香气成分 

文摘内容 采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,研究了不同成熟阶段苹果早熟品种‘泰山早霞’和‘辽伏’果实的香气成分。结果表明:‘泰山早霞’果实特征香气成分为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙酯、2-甲基丁酸丁酯和己酸乙酯等8种,‘辽伏’果实特征香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯等6种;两品种香气成分分别以酯类和醇类为主;‘泰山早霞’含量最高的酯类为乙酸酯,‘辽伏’为丁酸酯;两品种的醇类与酯类含量随果实的成熟显著升高,但‘泰山早霞’酯类含量在花后45d即显著高于同期的其它成分,并高于‘辽伏’的酯类含量,表明‘泰山早霞’酯类合成启动较早,‘辽伏’与‘泰山早霞’醇类增加较快的时期分别为花后45～60d与花后60～75d,表明‘辽伏’醇类成分的合成早于‘泰山早霞’。