‘七月鲜’苹果不同着色度果实主要组成成分及其变化

编号 zgly0001418847

文献类型 期刊论文

文献题名 ‘七月鲜’苹果不同着色度果实主要组成成分及其变化

作者 宣景宏  王冬梅  刘志  伊凯  吕德国 

作者单位 沈阳农业大学  辽宁省果蚕管理总站  辽宁省果树科学研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2012年05期

年份 2012 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  果实发育  香气成分 

文摘内容 【目的】为了确定‘七月鲜’苹果的最佳采收时期,【方法】以该品种不同着色度果实为试材,通过室内测定研究了果实主要组成成分在果实发育过程的变化动态。【结果】结果表明,绿熟、商熟、完熟3种成熟度果实的平均单果质量、果形指数差异不明显,随果实成熟,可溶性固形物含量、总糖含量、单宁含量、果皮花青苷含量显著升高,果肉硬度、可滴定酸含量显著下降;果实呼吸速率在绿熟期和完熟期较低,商熟期达到最高。主要香气成分为酯类、醇类、醛类、酮类、萜烯类和苯类;特征香气成分为丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、丙酸乙酯、乙醇、苯乙烯、3-甲基-4-羰基戊酸、甲苯、邻二甲苯和乙苯。【结论】‘七月鲜’属酯香型品种,商熟期采收最佳。