苦丁茶提取物多酚含量与抗氧化活性的测定

编号 zgly0000576914

文献类型 期刊论文

文献题名 苦丁茶提取物多酚含量与抗氧化活性的测定

作者 刘丽香  梁兴飞  孙怡  Tanguy  Laura  叶红  曾晓雄 

作者单位 南京农业大学食品科技学院  Department of Food Engineering 

母体文献 茶叶科学 

年卷期 2008,28(4)

页码 289-293

年份 2008 

分类号 Q946.841 

关键词 苦丁茶  多酚  抗氧化  比色法  相关性 

文摘内容 首先用不同的有机溶剂分部萃取苦丁茶(Ilexkudincha C．J．Tseng)热水提取物(粗提物)，得到氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物及萃取剩余物，然后采用Folin-Ciocaltcu比色法测定粗提物和各萃取物的多酚含量，同时应用DPPH法、TEAC法和FRAP法分别测定粗提物和各萃取物的自由基清除能力和还原Fe^3＋能力。结果表明，苦丁茶提取物具有较高的多酚含量和较强的抗氧化能力；DPPH法和FRAP法测定各提取物抗氧化能力的结果为乙酸乙酯萃取物〉正丁醇萃取物〉粗提物〉萃取剩余物〉氯仿萃取物，TEAC法测定结果为乙酸乙酯萃取物〉正丁醇萃取物〉粗提物〉氯仿萃取物〉萃取剩余物；多酚含量与抗氧化能力之间、所用抗氧化测定方法之间均存在较好的相关性。