Folin-Ciocalteus法测定槟榔中多酚含量的研究

编号 zgly0001355327

文献类型 期刊论文

文献题名 Folin-Ciocalteus法测定槟榔中多酚含量的研究

作者 郑仕宏  张海德  何双  周文化  李忠海 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  海南大学食品学院 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 TS255.7 

关键词 食品工程  食品化学  槟榔  多酚  比色法 

文摘内容 采用Folin-Ciocalteu比色法研究了槟榔多酚的定量测定方法,并测定新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量.结果表明:槟榔多酚提取液在加入Folin-Ciocalteus显色剂2.0 mL、10%Na2CO3溶液10 mL,反应时间150 min、温度40℃的条件下进行反应,并于730 nm处测定其吸光值,多酚质量浓度在0~2.8 mg/L范围内与吸光值有良好的线性关系.根据拟合的线性回归方程进行槟榔多酚的定量测定,新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量分别为15.47±0.08 g/100 g、7.23±0.06 g/100 g、5.27±0.05 g/100 g.