不同成熟度菠萝贮藏特性的差异

编号 zgly0001220272

文献类型 期刊论文

文献题名 不同成熟度菠萝贮藏特性的差异

作者 屈红霞  唐友林  谭兴杰  潘小平 

作者单位 中国科学院华南植物研究所!广东广州510650 

母体文献 亚热带植物通讯 

年卷期 2000年01期

年份 2000 

分类号 S668.3 

关键词 菠萝  贮藏特性  多聚半乳糖醛酸酶(PG)  果胶酯酶(PE)  可溶性糖醛酸 

文摘内容 随着菠萝果皮由绿转黄，果肉硬度及可溶性固形物含量降低，可溶性糖醛酸含量增加，多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性持续升高，而果胶脂酶（ＰＥ）活性在过熟期达到高峰并开始下降。研究表明，同一菠萝不同部位果肉硬度、ＰＧ活性及可溶性糖醛酸含量差异较大。