猕猴桃果脯关键生产环节工艺条件的优化

编号 zgly0000444589

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃果脯关键生产环节工艺条件的优化

作者 李加兴  袁秋红  陈双平  秦轶  邓其海  严友兵 

作者单位 吉首大学食品科学研究所  湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心  湖南老爹农业科技开发股份有限公司 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2006,32(5)

页码 65-67

年份 2006 

分类号 TS255.41 

关键词 猕猴桃果脯  机械去皮  护色  热风+微波干燥 

文摘内容 对猕猴桃果脯生产过程中的去皮、护色、干燥等工艺条件进行了研究。结果表明,机械去皮、2.0%喷淋均湿护色、热风+微波干燥新工艺能较好地替代传统加工工艺,并起到缩短加工时间、提高加工效率的作用。