桦褐孔菌子实体与菌丝体营养成分比较分析

编号 zgly0000974432

文献类型 期刊论文

文献题名 桦褐孔菌子实体与菌丝体营养成分比较分析

作者 董爱荣  刘雪峰  宋福强 

作者单位 东北林业大学林学院  黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2015(14)

页码 96-101

年份 2015 

关键词 桦褐孔菌  营养成分  单糖组成  氨基酸  矿物元素 

文摘内容 将液体培养的菌丝体与野生子实体烘干磨粉处理,对其营养成分测定分析,结果表明:菌丝体粗多糖含量(7.43 g/100 g)显著高于子实体粗多糖含量(2.31 g/100 g),二者均由果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖7种组成;凯氏定氮法测得子实体粗蛋白含量为6.69 g/100 g,菌丝体粗蛋白含量为21.08 g/100 g;全自动氨基酸分析仪测得子实体含14种氨基酸,菌丝体含16种氨基酸;原子吸收分光光度计测得桦褐孔菌中含有大量K、Fe、Ca、Zn、Mg元素,少量Na、Mn、Se。