内蒙古欧李果肉和果仁中营养成分分析

编号 zgly0000517468

文献类型 期刊论文

文献题名 内蒙古欧李果肉和果仁中营养成分分析

作者 张美莉  邓秋才  杨海霞  张子仪 

作者单位 内蒙古农业大学食品科学与工程学院  内蒙古沁园欧李研发公司  内蒙古农业大学生物工程学院 

母体文献 氨基酸和生物资源 

年卷期 2007,29(4)

页码 18-20

年份 2007 

分类号 Q946 

关键词 欧李  果肉  果仁  氨基酸  矿物元素 

文摘内容 对内蒙古欧李果肉及果仁中营养成分进行研究，结果表明，欧李中维生素、矿物质、蛋白质等营养成分丰富，其中Vc的质量分数为590．1mg·kg～，远远高于苹果、草莓、葡萄、柑橘、西红柿等水果的Vc含量；矿物质元素Ca质量分数在果肉中达428．1mg·kg^-1，是其它水果Ca含量的2～10倍；果仁中达3．743g·kg^-1，其含量与杏仁中相当；蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，必需氨基酸在果肉和果仁中所占比例达氨基酸总量的1／3以上，为以后的研究开发利用提供了理论依据。