山东引种无花果氨基酸及矿物元素成分分析与评价

编号 zgly0000974347

文献类型 期刊论文

文献题名 山东引种无花果氨基酸及矿物元素成分分析与评价

学科分类 220.45;经济林学

作者 孙锐  贾眀  杨莉  孙蕾 

作者单位 齐鲁工业大学食品学院  山东省林业科学研究院经济林研究所 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2015(19)

页码 352-356+360

年份 2015 

关键词 无花果  氨基酸  矿物元素  分析 

文摘内容 本文分析了9种无花果氨基酸与矿物元素的组成和含量,比较了不同无花果品种氨基酸和矿物元素成分的差异。采用氨基酸自动分析仪测定了9种无花果的16种氨基酸含量,采用原子吸收分光光度计测定了K、Se、Mg、Pb和Cd元素含量并进行了分析比较。测定表明,无花果氨基酸总含量范围在3724~8091 mg/kg之间,氨基酸种类较为齐全,含量最高的是天冬氨酸和谷氨酸。无花果中氨基酸比值系数分(SRC)均在95以上,绿早(B110)、波姬红和金傲芬高达98以上;紫果(中国紫果)、布兰瑞克、紫蕾(日本紫果)的氨基酸比值(RAA)接近1,氨基酸比值系数(RC)值高于1。