冷饭团果实营养成分与利用价值研究

编号 zgly0001526437

文献类型 期刊论文

文献题名 冷饭团果实营养成分与利用价值研究

作者 高渐飞  李苇洁  龙世林  张凡  吴克华 

作者单位 贵州省山地资源研究所  贵州省植物园 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2016年05期

年份 2016 

分类号 S567.19 

关键词 冷饭团  氨基酸  矿物元素  营养与药用 

文摘内容 对南五味子属植物冷饭团Kadsura coccinea果实(果肉)水分、粗蛋白、维生素C、蛋白质氨基酸含量以及矿物元素含量进行了测定,采用FAO/WHO蛋白模式进行氨基酸评分,并与7种常见水果进行比较。结果表明,冷饭团维生素C含量较高,粗蛋白中含有7种人体必需氨基酸和8种非必须氨基酸,氨基酸评分为40.06%,第一限制氨基酸为缬氨酸;含有10种矿质元素,其中镁、猛、铁、铜等矿物元素含量居7种水果前列。