编号
zgly0001653097
文献类型
期刊论文
文献题名
10省市黑木耳产品品质的对比分析
作者单位
黑龙江省伊春林业科学院
母体文献
防护林科技
年卷期
2018年11期
年份
2018
分类号
S646.6
关键词
黑木耳
外观形态
营养成分
标准化
文摘内容
黑木耳外观形态特征主要因品种而定,同时也受自然环境、栽培条件影响。通过对10个省市的黑木耳样品进行分析,结果表明:粗蛋白含量在11.02%~15.59%,粗脂肪含量在1.64%~1.80%,粗纤维含量在3.45%~10.83%,多糖含量在9.56%~14.43%,灰分含量在3.95%~5.27%,水分含量在8.42%~18.23%。