猕猴桃冷藏过程中成熟特性及贮藏特性的研究

编号 zgly0000248116

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃冷藏过程中成熟特性及贮藏特性的研究

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 尹尚军  祝渊 

作者单位 浙江万里学院生命科学系 

母体文献 浙江万里学院学报 

年卷期 2001,14(2)

页码 47-50,55

年份 2001 

分类号 Q945.65  Q945.66 

关键词 猕猴桃  冷藏  呼吸速率  可溶性固形物  Vc  有机酸  还原糖  总糖 

文摘内容 采后贮于冰箱内冷藏的猕猴桃(布鲁诺)在长期的贮藏过程中仍有明显的呼吸高峰．可溶性糖总量、还原糖含量均上升．维生素C含量在果实呼吸高峰过后快速下降．随着贮藏期的延长，可溶性固形物含量逐渐上升直至维持在一定水平，可滴定酸含量逐渐下降，在整个贮藏过程中固酸比随着果实的软熟而稳步提高．低温降低了果实的呼吸速率，延迟了呼吸高峰的出现，延长了果实的贮藏寿命。