酿酒酵母菌的耐高糖驯化研究

编号 zgly0000753362

文献类型 期刊论文

文献题名 酿酒酵母菌的耐高糖驯化研究

学科分类 220.1520;林木遗传学

作者 李伟安  唐圣云  王戎  刘清斌  李海峰 

作者单位 四川理工学院生物工程系  五粮液集团有限公司 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2011(12)

页码 54-55

年份 2011 

分类号 TS261.1 Q93-3 

关键词 酵母菌  耐高糖  驯化 

文摘内容 通过逐步提高培养基中糖的浓度, 对实验室保存的3株酿酒酵母菌A1、A2和A3进行耐高糖驯化, 并做了发酵力的对比试验。结果表明, 菌株A1和A3通过驯化能耐35°Bx的糖度, 并且具有良好的遗传稳定性。