优良酿酒酵母(面包酵母)三倍体菌株的选育

编号 zgly0001273606

文献类型 期刊论文

文献题名 优良酿酒酵母(面包酵母)三倍体菌株的选育

作者 刘春秀  何秀萍  郭雪娜  傅秀辉  张博润 

作者单位 中国科学院微生物研究所  中国科学院微生物研究所 北京100080  北京100080  北京100080 

母体文献 菌物系统 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 Q933 

关键词 酵母菌  融合  群体杂交  生物量  耐高糖  絮凝 

文摘内容 通过初筛、单倍体分离、诱变、原生质体融合及杂交等育种技术选育出一株具有高生物量、耐高糖、强絮凝性能的优良酿酒酵母(面包酵母)三倍体菌株ZLFH-121,其生物量分别为原始亲株BL68、BL92、L77的1.22、1.33与1.83倍;絮凝性能明显优于原始亲株BL68、BL92。并对其培养条件进行了优化研究,结果表明三倍体菌株ZLFH-121能够很好地利用糖蜜培养基,并表现出良好的絮凝能力。在优化的培养条件下,生物量提高至93.82g/L(湿重),为初始培养条件下的1.30倍。经遗传稳定性分析,证明三倍体菌株ZLFH–121遗传稳定,是一株具有潜在应用价值的优良酿酒酵母(面包酵母)菌株。