热带果树果实采后热处理对果胶酶活性的影响

编号 zgly0000460643

文献类型 期刊论文

文献题名 热带果树果实采后热处理对果胶酶活性的影响

作者 黄智辉 

作者单位 漳州出入境检验检疫局 

母体文献 福建农业科技 

年卷期 2006,(1)

页码 69-71

年份 2006 

分类号 S663.401  S668.409.3 

关键词 热处理  芒果  香蕉  果胶酶  炭疽病  保鲜 

文摘内容 以芒果、香蕉的果实为材料, 测定热处理对两种果实果胶酶活性的影响。试验表明, 热处理促使芒果果实提前后熟, 提高芒果果胶酶活性; 但延迟了香蕉果实后熟, 抑制香蕉果胶酶活性。香蕉果实热处理后再接种, 同样延缓炭疽病的发生。说明热处理通过抑制香蕉果胶酶活性, 延缓了果实后熟, 使炭疽菌延长潜伏时间, 从而达到防腐保鲜的目的, 而热处理增强了芒果果胶酶活性, 这只促使果实提前成熟。与控病防腐机理没有直接关系。