紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

编号 zgly0000549330

文献类型 期刊论文

文献题名 紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

作者 胡晓丹  张德权  杜为民  王建中  刘玉军 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院  中国农业科学院农产品加工研究所 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2007,28(8)

页码 118-120

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 紫苏提取物  紫苏油  抗氧化性  天然抗氧化剂 

文摘内容 采用不同溶剂从紫苏叶及紫苏籽皮中提取抗氧化成分,比较它们在紫苏油中的抗氧化活性.实验结果表明,紫苏籽皮乙醇提取物显示出较高的抗氧化活性,其合适的添加量为0.09%,如果与柠檬酸或甘氨酸配制成复合抗氧化剂,能显著提高抗氧化活性。