优良的经济植物——紫苏

编号 zgly0001218320

文献类型 期刊论文

文献题名 优良的经济植物——紫苏

作者 张哲  祝丽香 

作者单位 山东省药材技工学校!泰安271000 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2000年03期

年份 2000 

分类号 S759.82 

关键词 经济植物  紫苏梗  紫苏油  亚油酸  紫苏醛  紫苏茎叶  杀虫剂  脂肪酸  挥发油  技工学校 

文摘内容 紫苏（Ｐｅｒｉｌｌａｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ）是唇形科喜温性草本植物。过去紫苏做为一种常用中药材在我国广泛栽培 ,随着科学技术的发展 ,人们逐渐认识到紫苏在食品、医药、农业和工业方面都有可贵的开发利用价值。１食用价值紫苏茎、叶、种子营养丰富 ,其嫩茎叶含蛋白质１３ .１１ %、脂肪５ .０６ %、粗纤维１４ .４９ %、磷０ .２７２ %、钙１ .１４ %和多种人体必需的氨基酸。春季采集紫苏嫩叶炒食、煮食、凉拌或制成咸菜 ,鲜香可口 ,风味独特。用新鲜紫苏茎叶取汁做汤称紫苏汤 ,吃起来清香爽口健胃解暑。紫苏汤的历史源远流长 ,在明代已成为民间普遍食用的日常饮料 ,有诗曰 :“采得紫苏满箩筐 ,呼儿