不同芸豆品种营养成分及蛋白质相对分子量分析

编号 zgly0001635133

文献类型 期刊论文

文献题名 不同芸豆品种营养成分及蛋白质相对分子量分析

作者 徐澜  原亚琦  安伟 

作者单位 忻州师范学院生物系  山西省农业科学院玉米研究所 

母体文献 分子植物育种 

年卷期 2018年10期

年份 2018 

分类号 S643.9 

关键词 芸豆  营养成分  特征谱带 

文摘内容 测定四个芸豆品系(D05-10,D05-09,D05-01,96-97)的营养成分和蛋白质相对分子质量,结果表明,芸豆脂肪含量低（0.38%4.5%）,因此过氧化产生不良气味和颜色劣变少,即芸豆更易于贮藏加工;芸豆含淀粉54%72%,蛋白质18%和异黄酮0.015%0.020%,其中蛋白组分中含量从大到小依次是谷蛋白、清蛋白、球蛋白,其中球蛋白与脂肪含量间成逆向关系;芸豆蛋白品质高于大豆,营养均衡,具有较大的开发利用价值;SDS-PAGE筛选出4个芸豆品系鉴定亲缘关系和种子纯度的特征谱带:分子量约66 k D的清蛋白。本研究探究了芸豆各营养成分含量及其关联性,为芸豆蛋白质指纹图谱的构建提供参考。