酶法提取灵武长枣多糖及抗氧化作用的研究

编号 zgly0000611125

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法提取灵武长枣多糖及抗氧化作用的研究

作者 姜晓燕  胡云峰  崔翰元 

作者单位 天津科技大学 

母体文献 食品工业 

年卷期 2009(6)

页码 31-33

年份 2009 

分类号 TS202.3  S665.1 

关键词 灵武长枣  多糖  酶  抗氧化 

文摘内容 研究灵武长枣在纤维素酶的辅助下水提多糖工艺的最佳工艺参数及其抗氧化作用。采用单因素试验和正交试验优化得到提取灵武长枣多糖的最佳工艺条件;采用比色法研究其体外清除自由基的能力。水提法的最佳工艺参数为：温度60℃,时间1.5h,料液比1∶30;与传统水提法相比,添加酶后多糖提取率提高很多,增加了4.37%。灵武长枣多糖具有清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力,且其清除能力与多糖浓度有明显的量效关系,清除50%的羟基自由基和超氧阴离子自由基所需要的多糖浓度分别为0.07mg/mL和0.16mg/mL。