生物活性肽的保健功能及其在食品工业中的应用研究

编号 zgly0000597980

文献类型 期刊论文

文献题名 生物活性肽的保健功能及其在食品工业中的应用研究

作者 王层飞  李忠海  龚吉军  王岁红 

作者单位 中南林业科技大学绿色食品研究所 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2008,(3)

页码 128-131,140

年份 2008 

分类号 TS252.1  U473.14 

关键词 活性肽  制备  保健功能  应用 

文摘内容 为了充分认识和利用生物活性肽的保健功能,对生物活性肽的不同制备方法进行简述,重点阐述了生物活性肽的保健功能及其在食品工业中的应用,并且描述了其开发应用前景。