活性肽的营养作用与应用

编号 zgly0000449407

文献类型 期刊论文

文献题名 活性肽的营养作用与应用

作者 乐国伟 

作者单位 江南大学食品学院 

母体文献 饲料工业 

年卷期 2006,27(21)

页码 7-10

年份 2006 

分类号 S816.7 

关键词 营养作用  活性肽  动物生产性能  蛋白质营养  Jensen  游离氨基酸  蛋白质消化  应用 

文摘内容 传统的蛋白质营养理论认为蛋白质的营养即是氨基酸的营养。这一理论是Dogman在1900年提出的。当时他认为在人和动物胃肠道, 蛋白质必须被消化成游离氨基酸才能被小肠粘膜细胞吸收和转运。由此, 形成了粗蛋白质、氨基酸、必需氨基酸、可利用氨基酸、理想蛋白质等理论。并在生产实践中发挥着指导作用。但传统理论表现出局限性, 合成氨基酸取代完整蛋白质的数量是有限的, 在快速生长的猪、鸡的日粮中, 若保持能量水平一致, 动物将不能保持最佳的生产性能和饲料效率(Fancher和Jensen.1989: Men.donca和Jensen, 1989; Pinchasov等, 1990; Kephart和Sherritt, 1990)。近年来, 人们对消化过程中蛋白质消化释放的活性肽在蛋白质营养中的作用越来越关注。认识肽的营养作用, 利用具有潜在生物活性作用的肽, 调控动物的营养生理代谢, 为进一步提高动物生产性能和提高畜禽生产效益提供新的手段。