采后菠萝果实黑心病发病过程中乙醇代谢的变化

编号 zgly0001552690

文献类型 期刊论文

文献题名 采后菠萝果实黑心病发病过程中乙醇代谢的变化

作者 黄炳钰  邵远志  洪克前  谷会  贾志伟  张鲁斌 

作者单位 海南大学食品学院  中国热带农业科学院南亚热带作物研究所·海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室 

母体文献 果树学报 

年卷期 2017年07期

年份 2017 

分类号 S436.68 

关键词 菠萝  黑心病  乙醇代谢 

文摘内容 【目的】探究采后‘巴厘’菠萝果实黑心病发生过程中乙醇代谢途径的变化。【方法】对六成熟(6 M)和八成熟(8 M)果实进行黑心病发病情况观察,并检测常温贮藏时,黑心病发病过程中果实乙醇代谢相关产物、代谢关键酶活性以及基因表达变化。【结果】随着贮藏时间的延长,菠萝黑心病病情指数逐渐提高,其中6 M果的病情指数显著高于8 M果(P<0.05)。在贮藏前4 d,6 M果丙酮酸含量显著高于8 M果(P<0.05)并呈下降趋势,而8 M果呈上升趋势;6 M果的乙醛含量为先上升后下降,第6天出现峰值,而8 M果为逐渐下降趋势。6 M果和8 M果乙醇含量变化趋势一致。丙酮酸脱羧化酶(pyruvate decarboxylase,PDC)和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性变化呈先升后降趋势,且8M果ADH活性显著高于6 M果,PDC和ADH基因表达与酶活性变化趋势一致。【结论】菠萝的采收成熟度与黑心病的发病率密切相关,成熟度高的8 M果贮藏过程中菠萝黑心病的发生率明显低于6 M果;伴随黑心病的发生,6 M果和8M果的乙醇代谢相关产物、代谢关键酶活性存在差异,乙醇代谢可能与黑心病发生密切相关。