水稻几丁质酶的表达及其酶学基本性质

编号 zgly0000520158

文献类型 期刊论文

文献题名 水稻几丁质酶的表达及其酶学基本性质

作者 吴仲  阎瑞香  刘兴华 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(7)

页码 2018-2020

年份 2007 

分类号 Q946.5 

关键词 毕赤酵母  几丁质酶  发酵  酶学性质 

文摘内容 利用甲醇诱导重组Pichia pastoris在发酵罐中表达几丁质酶，在发酵过程中根据溶氧变化控制甲醇流加速度。结果显示。蛋白表达量随菌体密度的增加而增加，酶活最高达56U／ml。该几丁质酶具有良好的耐热性和pH适应性，在pH2．0和pH5．0有2个最适反应pH；在pH3．0稳定性最好；40℃为其最适反应温度；在60℃保温3h仍保持81％的酶活性；该几丁质酶对病原菌生长有一定程度抑制作用。