毛笋贮藏生理的研究

编号 zgly0000041554

文献类型 期刊论文

文献题名 毛笋贮藏生理的研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 汪奎宏  何云芳 

作者单位 浙江省林科所 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 1989, 9(5)

页码 19～55

年份 1989 

分类号 S718.43 

关键词 毛竹  竹笋  贮藏  生理变化 

文摘内容 对毛竹鲜笋在不同贮藏条件下的生理和品质指标测定表明: 毛笋汁液的
冰点为1.35℃。适当低温可有效地降低笋体的呼吸强度, 延迟呼吸峰的出现
; 可大大地延缓笋体蛋白质、脂肪、淀粉等物质的分解。多菌灵对毛笋霉变
具一定的抑制作用。当笋体变质时乙醇含量显著提高。创伤会造成呼吸作用
增强。毛笋经250ppm的多菌灵处理, 贮藏于0℃的条件下, 有效贮藏期长达
62天。图3表8参2(作者)