壳聚糖在大枣冷藏保鲜中的应用效果研究

编号 zgly0001694554

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖在大枣冷藏保鲜中的应用效果研究

作者 杨晓光 

作者单位 辽宁省朝阳县林业和草原局 

母体文献 防护林科技 

年卷期 2019年12期

年份 2019 

分类号 TS255.3 

关键词 壳聚糖  大枣  冷藏保鲜  效果 

文摘内容 为了探索壳聚糖在辽西大枣冷藏保鲜中应用的可行性,设置了壳聚糖涂膜处理与未涂膜对照2个处理,比较了冷藏过程中的果实硬度、失重率、相对电导率、维生素C含量、呼吸强度等指标的变化情况,结果表明,在冷藏的过程中,壳聚糖处理有助于保持大枣果实的硬度、维生素C的含量,减缓了电导率增加的速度,降低呼吸的强度,减缓失重率增加的速度,对大枣贮藏时间的延长有利。