信阳毛尖化学成分主成分分析与感官品质

编号 zgly0000974470

文献类型 期刊论文

文献题名 信阳毛尖化学成分主成分分析与感官品质

作者 陈义  郭红萍  李玉霞 

作者单位 信阳农林学院茶学系信阳市茶产业基础研究重点实验室  光山县净居寺名胜管理区  光山县净居寺茶场 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2015(17)

页码 40-43

年份 2015 

关键词 信阳毛尖  主成分分析  茶多酚  氨基酸 

文摘内容 对信阳群体种所制的不同嫩度、不同等级的15个信阳毛尖样品的主要化学成分进行分析测定,采用主成分分析(principal components analysis,PCA)法,提取3个主成分(即3综合变量),构建数学质量评价模型:F=0.514 69F1+0.262 25F2+0.104 84F3;再通过感官评价法进一步对模型评价结果进行检验,结果显示两种方法具有很好的一致性,表明所构建数学评价模型是可行的,在信阳毛尖等级划分方面,具有一定的指导意义。