响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺

编号 zgly0000760657

文献类型 期刊论文

文献题名 响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺

作者 李加兴  梁先长  黄诚  霍永鹏  胡平平  黄寿恩 

作者单位 吉首大学化学化工学院  林产化学加工工程湖南省重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(14)

页码 118-123

年份 2011 

分类号 TS201.1 

关键词 火棘  碱水解  水不溶性膳食纤维  响应面分析 

文摘内容 以火棘果为原料, 采用碱水解法提取膳食纤维, 通过单因素试验和响应面分析, 探讨碱液质量分数、浸提时间、浸提温度和液料比对火棘水不溶性膳食纤维提取率和纯度的影响, 并对提取工艺条件进行优化。结果表明, 碱水解法提取火棘膳食纤维的最佳工艺条件为碱液质量分数1.00%、浸提时间3.00h、浸提温度77.8℃、液料比17: 1(mL/g), 在此工艺条件下水不溶性膳食纤维的提取率56.89%、纯度达到92.74%, 表明该工艺可行。