沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性的工艺研究

编号 zgly0000760476

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性的工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 黄鹏  刘畅  王昌涛  常缨 

作者单位 东北农业大学生命学院  北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2011(5)

页码 253-256,260

年份 2011 

分类号 TS201.1 

关键词 沙棘  水不溶性膳食纤维  酶法改性  水溶性膳食纤维  响应面分析 

文摘内容 通过单因素实验选取主要影响因素,以响应面实验对所选因素进行优化,建立沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性制备水溶性膳食纤维的工艺。结果表明: 复合植物水解酶添加量9%(v/w),水料比25,浸提液pH5,浸提温度55℃,酶解反应时间120min,醇沉4h,水溶性膳食纤维单位提取得量最高,为40.25mg/g。