食用菌盐渍加工技术

编号 zgly0000896619

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌盐渍加工技术

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 陈凤艳 

母体文献 新农村 

年卷期 2014(1)

页码 35

年份 2014 

关键词 加工技术  需方  熟度  菌盖直径  畸形菇  适时采收  开伞  鲜菇  姬松茸  鸡腿菇 

文摘内容 1.采收供盐渍用的菇体必须适时采收,防止开伞。采收时应轻摘轻放,保证菇体完整,无破损,菇柄切削整齐,拣弃病菇、虫蛀菇、斑点菇、畸形菇。2.分级菇体分级应根据需方要求或各类食用菌的通用等级标准,依菌盖直径、柄长、菇形等进行。