湖南地区种植的紫淮山主要营养成分分析

编号 zgly0000939261

文献类型 期刊论文

文献题名 湖南地区种植的紫淮山主要营养成分分析

作者 苏小军  熊冬梅  李清明  赵小梅  李文佳  熊兴耀 

作者单位 湖南农业大学湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室  湖南农业大学食品科技学院  湖南农业大学湖南省植物功能成分利用协同创新中心  中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 湖南农业科学 

年卷期 2015(7)

页码 88-90

年份 2015 

关键词 紫淮山  营养成分  矿物元素  湖南 

文摘内容 对湖南邵阳和株洲两地种植的紫淮山主要营养成分进行了分析。结果表明,湖南邵阳和株洲两地种植的紫淮山块茎营养成分丰富,其中蛋白质含量较高,分别达到9.99%和15.91%;氨基酸种类齐全,总氨基酸含量分别为62.54和101.05 g/kg;Fe、Zn、Mn、Se等微量元素含量丰富,邵阳紫淮山达到20.81、16.04、7.14 mg/kg和26.40μg/kg;株洲紫淮山达到27.65、19.19、2.03 mg/kg和19.70μg/kg。研究结果还表明生产地对紫淮山品质特征影响较大,湖南地区适合种植紫淮山。