带箨冬笋的化学贮藏(2)

编号 zgly0000134516

文献类型 期刊论文

文献题名 带箨冬笋的化学贮藏(2)

学科分类 220.55;林业工程

作者 徐金森 

作者单位 厦门大学生物系 

母体文献 竹子研究汇刊;浙江 

年卷期 1996, 15(4)

页码 32～38

年份 1996 

分类号 S789.8 

关键词 竹笋贮藏  冬笋(带箨)  化学贮藏  保鲜剂  配比 

文摘内容 于气温10～15℃、相对湿度80%～85%条件下进行液体保鲜剂贮藏, 结果
表明, 经保鲜剂处理的带箨冬笋, 无霉期达到30～40天, 各试验组合的差异
较大; 贮藏7周后, 笋体内含营养成分减少, 其中还原糖减少25%、总糖减少
20%、氨基酸减少10%; 液体保鲜剂主要成分的最佳组合为2, 4-D(500×10↑
-6)、2, 6-二叔丁基对甲粉(700×10↑-6)、NaHCO↓3(10%)及苯甲酸钠(700
×10↑-6); 保鲜冬笋可达7周左右, 成本约60元/t。表7参5(程有龙)