辐射和气调对竹笋贮藏的影响

编号 zgly0000262447

文献类型 期刊论文

文献题名 辐射和气调对竹笋贮藏的影响

学科分类 220.55;林业工程

作者 张芝芬  王伟洪  杨文鸽 

作者单位 宁波大学食品科学工程系 

母体文献 竹子研究汇刊;杭州 

年卷期 2002, 21(1)

页码 41～45

年份 2002 

分类号 S789.7 

关键词 竹笋贮藏  辐射  气调  影响 

文摘内容 实验结果表明: 竹笋经0.1～1.5KGY剂量范围内辐射处理后第10天笋体中
部就出现明显变色, 且随着剂量的增大, 笋体颜色由黄色向黄黑色转变, 且
笋体中心有横格出现, 剂量越大横格越明显。受高剂量辐射的竹笋更容易发
生霉变。而气调对竹笋的保鲜效果明显。用保鲜纸包裹后包装于充气条件为
CO↓2 2%、O↓2 5%、N↓2 93%聚乙烯薄膜袋中的毛竹笋, 在4℃左右的低温
下贮藏60 d仍能保持良好的内在品质。表5参6