双歧杆菌保健饮料的生产

编号 zgly0000253974

文献类型 期刊论文

文献题名 双歧杆菌保健饮料的生产

作者 周文斌  张瑞宇 

作者单位 渝州大学包装与食品工程系 

母体文献 渝州大学学报 

年卷期 2001,18(4)

页码 79-85

年份 2001 

分类号 TS275.4 

关键词 双歧杆菌  生理功能  驯化  保健饮料  生产工艺 

文摘内容 双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一, 对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量)。从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化、生产工艺及关键控制点三个方面介绍双歧杆菌保健饮料的生产。