消化道逆环境对长双歧杆菌的存活及黏附力的影响

编号 zgly0000974414

文献类型 期刊论文

文献题名 消化道逆环境对长双歧杆菌的存活及黏附力的影响

作者 刘义  周天怡  曹玥  李平兰  王洋 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2015(12)

页码 24-30

年份 2015 

关键词 双歧杆菌  存活  黏附  消化道 

文摘内容 长双歧杆菌LPL-1来源于中国长寿老人肠道,具有潜在的益生功效。为评价其应用潜力,研究探讨了长双歧杆菌LPL-1经历消化道逆环境后的存活及黏附性能。以单独及连续的消化道逆境处理双歧杆菌,以活菌数代表其存活能力,以黏附于结肠上皮癌细胞HT-29的菌数代表其黏附力。研究结果表明:胃酸溶液、胃蛋白酶、胆盐及胰蛋白酶单独处理后,初始9 log cfu/m L的双歧杆菌活菌数分别降低至7.2、6.1、7.1、7.1 log cfu/m L;口腔-食道到胃-十二指肠-回肠的连续逆境处理后,双歧杆菌的存活数量为3.1 log cfu/m L。