超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

编号 zgly0000446611

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

作者 黄永春  马月飞  谢清若  何仁  班莉莉 

作者单位 广西工学院生物与化学工程系 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(10)

页码 341-344

年份 2006 

分类号 Q539.8 

关键词 超声波  果胶  西番莲果皮  提取 

文摘内容 对超声波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了超声功率、超声时间、料液比、提取温度以及提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为: 超声功率200W、超 声时间35min、料液比1∶20(g: ml)、提取温度40℃、提取液pH值1.5.与传统酸法提取相比,最适提取时间由3.5h缩短到35min,得率由2.22%提高到2.51%.同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质。