超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化

编号 zgly0000760756

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化

作者 蔡文  谭兴和  张喻  胡笑安  郭润霞  王锋 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院  食品科学与生物技术湖南省重点实验室 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2011(5)

页码 103-106

年份 2011 

分类号 TS218 

关键词 超声波  椪柑皮  果胶  提取 

文摘内容 以椪柑为原料,采用超声波辅助热水浸提法提取橘皮中的果胶。在单因素试验的基础上,进行正交试验,研究各因素对其果胶产率的影响,并对果胶的提取条件进行工艺优化。结果表明,最佳工艺条件为超声波功率225W、超声波处理时间7min、液料比5∶1(V∶m)、浸提pH为1.00、浸提温度85℃、浸提时间35min。该条件下,橘皮(干基)果胶产率为29.02%(DW),比传统酸提取法提高了30.08%。