猴头菌液体发酵产α-半乳糖苷酶工艺优化及其酶学性质

编号 zgly0001689243

文献类型 期刊论文

文献题名 猴头菌液体发酵产α-半乳糖苷酶工艺优化及其酶学性质

作者 杜娇  叶枫  耿雪冉  常明昌  徐丽婧  孟俊龙 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院  黄土高原食用菌提质增效协同创新中心 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2019年04期

年份 2019 

分类号 TQ925 

关键词 猴头菌  液体发酵  α-半乳糖苷酶  响应面法 

文摘内容 为优化猴头菌（Hericium erinaceus）液体发酵产α-半乳糖苷酶的培养条件,研究其酶学性质。采用单因素实验和Box-Behnken设计原理设计实验,建立以酶活性为响应值的回归方程模型,采用Design-Expert得到最优液体发酵产酶工艺,采用硫酸铵沉淀初步纯化该酶,研究该酶的温度、pH特性及其对蛋白酶的抗性。结果表明:猴头菌发酵产酶的最佳发酵工艺为3%豆粕粉、2.3%葡萄糖、1.9%蛋白胨、0.3%MgCl2,在此条件下猴头菌发酵液中的α-半乳糖苷酶活性提高了48.9%;该酶最适反应温度为60℃,最适pH为6.0,对胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶均表现出较好的抗性。