皂荚多糖胶α-半乳糖苷酶修饰及产物性能研究

编号 zgly0000510549

文献类型 期刊论文

文献题名 皂荚多糖胶α-半乳糖苷酶修饰及产物性能研究

作者 蒋建新  朱莉伟  王磊  张卫明 

作者单位 北京林业大学材料科学与技术学院  南京野生植物研究院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2007,27(5)

页码 44-48

年份 2007 

分类号 TQ432.9  S713 

关键词 皂荚  多糖胶  α-半乳糖苷酶  凝胶化 

文摘内容 皂荚多糖胶(GPG)和刺槐豆胶都属于半乳甘露聚糖型多糖胶。当多糖水溶液质量分数1％，皂荚多糖胶(半乳糖质量分数28．6％)与黄原胶的共混质量比为7：3，其凝胶强度为103g／cm^2。刺槐豆胶(半乳糖质量分数20％)与黄原胶的共混凝胶强度最大，也是价格最高的半乳甘露聚糖胶。重点研究了α-半乳糖苷酶修饰皂荚多糖胶(EMGPG)得到与刺槐豆胶相似结构的半乳甘露聚糖，酶转化反应的最适宜底物质量分数从37℃的3％提高到50℃时的35％。20．2％半乳糖含量的酶法改性皂荚多糖胶与黄原胶共混后的凝胶强度为199g／cm^2，大于刺槐豆胶与黄原胶的共混凝胶强度(193g／cm^2)。X射线衍射分析表明，酶法改性皂荚多糖胶结晶度下降。