植物多糖胶流变性质的研究

编号 zgly0000305697

文献类型 期刊论文

文献题名 植物多糖胶流变性质的研究

作者 蒋建新  朱莉伟  安鑫南  吴春华 

作者单位 南京野生植物综合利用研究院 

母体文献 中国野生植物资源 

年卷期 2003,22(5)

页码 29-33

年份 2003 

分类号 Q946.87  TQ332 

关键词 植物多糖胶  流变性质  胡芦巴  皂荚  野皂荚  塔拉  多糖胶  流变性质 

文摘内容 胡芦巴、皂荚、野皂荚和塔拉多糖胶水溶液随着浓度的增加，溶液表现为假塑性流体．表现粘度随剪切速率增大而减小。通过Cross模型和实验数据计算得到1％多糖胶零剪切速率时表现粘度η0、无穷大剪切速率时表现粘度η∞和弹性松驰时间等重要流变参数。根据Arrhenius方程和实验数据计算得到1％浓度多糖胶的粘度流化能E和常数A，皂荚胶和塔拉胶的粘流活化能大。时间对多糖胶液粘度影响较大，新配制的多糖胶液随着水化时间的延长，胶液表观粘度增大，胶液放置时间超过24h后，表现粘度随时间的延长而降低。pH值、冻融处理和盐离子对多糖胶表现粘度的影响不太大。多糖胶与硼离子形成的冻胶．其粘度因多糖胶品种而异，其中胡芦巴冻胶粘度最高，是野皂荚冻胶粘度的165倍和瓜尔胶冻胶粘度的2．7倍。