低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响

编号 zgly0000369713

文献类型 期刊论文

文献题名 低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 胡位荣  张昭其  季作梁  刘顺枝 

作者单位 华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室  华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室  广州大学生物与化学工程学院 

母体文献 热带亚热带植物学报 

年卷期 2005,13(1)

页码 8-12

年份 2005 

分类号 Q945.78 

关键词 荔枝(Litchi  chinensis  Sonn.)  果肉  低温冷藏  膜脂过氧化  保护酶 

文摘内容 对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究。结果表明, 去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40d, -1℃下保鲜50d, 不表现冷害症状。低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量逐渐增加。冷藏30d, -1℃与3℃果肉之间的膜透性、MDA含量没有显著差异, 但30d后, -1℃处理明显延缓了果肉膜透性和MDA含量的增加。在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性在20d、过氧化物酶(POD)活性在30d时分别到达高峰值。-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值。