荔枝果皮褐变程度的数学模型研究

编号 zgly0000465836

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝果皮褐变程度的数学模型研究

作者 吴振先  季作梁  韩冬梅  陈维信  朱世江  苏美霞 

作者单位 广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院  广东省农业科学院果树研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2006,23(5)

页码 695-698

年份 2006 

分类号 S667.1 

关键词 荔枝(Litchi  chinensis  Sonn.)  果皮  褐变  数学模型 

文摘内容 为了明确荔枝采后果皮褐变的程度, 为生产上的分级和研究中定量果皮的褐变程度提供依据, 以淮枝、糯米糍、桂味为材料, 研究了采后其果皮颜色变化过程中亮度(L*)、色饱和度(C*)、色度角(h)值及a*值和b*值的变化规律, 探讨这些指标与褐变程度的关系, 并推导出褐变与这些指标变化相关的方程式。结果表明, 色度指标L*, a*, b*和C*值的变化均可用于衡量荔枝果皮的褐变程度, 其中以C*值的相关性最高, 并确定了3个品种荔枝C*值与褐变程度的对应关系。将荔枝果皮褐变程度数量化。建立荔枝果皮褐变程度的数学模型。