对于红茶初制新技术研究的商榷

编号 zgly0001014149

文献类型 期刊论文

文献题名 对于红茶初制新技术研究的商榷

作者 俞寿康 

作者单位 中国农业科学院茶叶研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1962年Z1期

年份 1962 

关键词 红茶  新技术研究  制茶  揉捻  合量  茶叶研究  茶叶科学  儿茶酚  溶凝质  湄潭茶叶 

文摘内容 本文介绍1960—1961年开展红茶初制新技术研究工作的情况,简要说明新技术初制红茶的原理及其提高红茶香气、滋味,及有利于品质的化学成分含量的原因。新技术初制红茶由于减去了现行制法中的发酵工序与简化了干燥作业,为今后实现红茶初制过程机械化的连续作业提供了技术条件,文末提出了有待于继续研究的问题。