不同贮藏条件下红茶茶多酚含量分析

编号 zgly0001660133

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮藏条件下红茶茶多酚含量分析

作者 张宇星 

作者单位 江西婺源茶业职业学院 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2018年06期

年份 2018 

分类号 TS272.52 

关键词 红茶  茶多酚  贮藏条件 

文摘内容 以婺源红茶为试验材料,研究了不同温度、含水量、除氧方式以及包装材料对红茶茶多酚含量的影响,探讨红茶最佳的贮藏方式。研究结果表明:在-10～-5℃、含水量为3%左右、真空除氧和用铝箔袋包装的贮藏条件下,红茶茶多酚的保留量最多。所以,含水量为3%左右的茶叶冷藏可以达到较高的贮藏要求,除氧方式选择真空除氧和包装材料选择铝箔袋为宜。