高香红茶新工艺技术探讨

编号 zgly0001639491

文献类型 期刊论文

文献题名 高香红茶新工艺技术探讨

作者 李文萃  王家鹏  范起业  蓝有明  唐小林 

作者单位 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室  浙江武义浙星农业开发有限公司 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 TS272.52 

关键词 红茶  动态萎凋  连续理条  香气  品质 

文摘内容 以传统工夫红茶为对照,对高香红茶的新工艺技术进行探讨,分析了新工艺和传统工艺加工的春茶和夏茶的感官品质差异。结果表明:高香红茶新工艺加工的红茶品质优于传统红茶,且解决了夏秋茶香气低和滋味苦涩等问题。