现代物流技术在食用菌储藏保鲜中的应用

编号 zgly0001674722

文献类型 期刊论文

文献题名 现代物流技术在食用菌储藏保鲜中的应用

作者 徐嘉  丁程元  佟璐 

作者单位 华北理工大学管理学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 TS219 

关键词 物流技术  食物菌  贮藏  保鲜 

文摘内容 食用菌是指能够被人类食用的大型真菌,目前世界上已经发现了5 000多种,其中已知的一共有2 000多种,其中能大面积种植的真菌一共有40多种,常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等。在食用菌采摘之后,其同化作用就已经停止了,而呼吸作用会直接或间接地影响着食用菌的生理生化过程,从而也影响其耐贮性、抗病性。如果想继续保持食物菌的新鲜,就必须要积极地采取一定的措施。如何更好地进行食用菌的保鲜,是食物菌贮藏保鲜所要解决的问题。总所周知,食物在低温状态下是可以被保鲜的。最近几年来,用于食用菌保鲜的方法也逐渐增多,如气调贮藏、辐射保鲜,还有化学药物保鲜,当然这些方法也只是在研究中。