桑椹醋饮料生产工艺与技术研究

编号 zgly0001313366

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹醋饮料生产工艺与技术研究

作者 刘海军 

作者单位 西北农林科技大学动科学院蚕研所 周至710400 

母体文献 北方蚕业 

年卷期 2006年01期

年份 2006 

分类号 TS275 

关键词 桑椹  酒精发酵  醋酸发酵  调配 

文摘内容 以桑椹为主要原料,采用液态发酵法生产工艺经酒精发酵,醋酸发酵制成果香味浓的桑椹醋,最后再经调配勾兑成桑椹醋饮料。