桑椹原汁澄清工艺的研究

编号 zgly0001299232

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹原汁澄清工艺的研究

作者 李升锋  刘学铭  吴继军  陈智毅  邹宇晓  张友胜 

作者单位 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东省果疏深加工重点实验室  广东省果疏深加工重点实验室 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2005年01期

年份 2005 

分类号 TS255 

关键词 桑椹  桑椹原汁  澄清  明胶澄清剂 

文摘内容 本试验研究了桑椹原汁的澄清方法，比较了果胶酶、明胶澄清剂和壳聚糖澄清剂对桑椹原汁的澄清效果，确定了桑椹原汁的澄清方式为：明胶澄清剂添加量为3.0×10-2ml／ml，温度30℃，澄清1.5h，然后通过4000r／s的离心机高速离心10min后，离心后的液体再经过硅藻土过滤，可得到在660mm处透光率为64.1％的澄清桑椹原汁。